Любители натуральной кухни оценят этот старинный рецепт, в котором главную роль играет свежий норвежский палтус. Нежное филе, приготовленное в бархатном сливочном соусе с добавлением белого вина и ароматного шнитт-лука, станет настоящим кулинарным шедевром, способным покорить сердца даже самых взыскательных гостей. Блюдо настолько восхитительно, что невозможно устоять — приятного аппетита!
Что потребуется
- 400 г филе палтуса,
- 1 луковица-шалот,
- 100 г сливочного масла,
- 200 мл белого сухого вина,
- 100 мл рыбного бульона,
- 1 ч. ложка муки,
- 50 мл жирных сливок,
- 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука,
- редис, укроп, красный лук для украшения,
- соль по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Начинайте с приготовления соуса: очистите и мелко нарежьте лук-шалот. В сотейнике растопите 30 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистой корочки. Влейте белое вино и держите на маленьком огне в течение 5 минут, пишет Рецепты от 7dach.
2. В отдельной посуде разведите муку холодным рыбным бульоном и добавьте в сотейник с луком и вином. Постоянно помешивая, доведите до кипения, добавьте соль по вкусу. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем смешайте со сливками и введите нарезанный шнитт-лук.
3. Промойте филе палтуса, обсушите и нарежьте на 2 части. В сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон.
Разложите рыбу по тарелкам, щедро полейте соусом и украсьте тонко нарезанными овощами.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность одной порции: 320 ккал.
Рыба — это не только повседневное блюдо, но и отличный вариант для особых случаев. Вдохновляйтесь новыми рецептами и разнообразьте свое меню:
- Горбуша в горшочках — изысканное угощение для гостей
- 10 рыбных рецептов для новогоднего стола
- Нежная рыбная закуска для праздника, от которой не останется ни крошки
- Запеканка с картофелем и рыбным филе для семейного ужина
- Жареный судак с гарниром из яблок и свеклы
