В столице различных ресторанов столько, что в них можно теряться. Одним из самых ярких и запоминающихся является Savva, который расположен в сердце Москвы, в гостинице «Метрополь». Этот заведение приписывают к числу тех, которые обязательно стоит посетить, и его выбор вполне обоснован. В честь 120-летия «Метрополя», бренд-шеф Андрей Шмаков создал новое меню под названием «Русская классика “Метрополь 120”», которое уже успело вызвать большой интерес среди гастрономов и критиков.
Исторический контекст
История «Метрополя» насчитывает больше ста лет. Сам отель был построен между 1899 и 1905 годами, но гостиница в этом месте открылась еще в 1840-х в виде «Челышевских». Это имя сменилось на «Славянская», прежде чем в 1885 году устоялось на «Метрополе». Долгое время ресторан Savva был известен как Simple и начал свой путь под руководством Шмакова в 2015 году, но корни его уводят гораздо глубже, к российскому меценату Савве Мамонтову. В 1900 году, после финансовых неурядиц, отель снова открылся, добавив еще больше глубины своей истории.
Интерьер и атмосферный настрой
Попадая в Savva, уже с первых минут можно ощутить атмосферу столичного шика и гламура. Просторный зал, украшенный мраморными колоннами, высокой лепниной и изысканными люстрами, создаёт идеальные условия для гастрономического отдыха. Пространство разделено между первым уровнем, где находится бар и основной зал, и вторым, выполненным в виде балкона с открытой кухней. Удобные современные меблированные столы стоят на дорогом паркетном покрытии, а живые цветы добавляют очарования. Стены ресторана оснащены большими окнами с видом на город, при этом шторы помогают создать ощущение уединения.
Гастрономические предложения
В Savva две основные меню: основное и запомнившееся «Русская классика “Метрополь 120”». Первое предлагает блюда, вдохновленные европейской кухней, иногда в интерпретации московских шефов. Второе включает 17 рецептов от Алексея Складчикова и три десерта от Артёма Грачева, в основном по советским рецептам. Продукты подаются в стильной подаче, и, хотя порции могут показаться дорогими, они вполне сытные и достойные внимания:
- Салат «Мимоза» — 1990 руб. — с перепелиным яйцом и черной икрой;
- Рыбная солянка по рецепту 1976 года — 2150 руб. — с крупными кусками рыбы и аппетитным бульоном;
- Филе миньон — 6500 руб. — с сочным мясом и тушеными овощами.
Обслуживание в ресторане также принадлежит к числу его сильных сторон. Персонал был внимателен, готов отвечать на вопросы и поддерживать атмосферу без лишней суеты.
