Приготовление блюда из белых грибов начинается с тщательной обработки ингредиентов. Грибы следует внимательно подремонтировать: убрать землю с ножек и очистить шляпки от мелких мусора. Если обнаружены поврежденные участки, их нужно смело срезать. Идеальными будут молодые, упругие и чистые грибы. После очистки грибы нужно промыть под струей холодной воды.
Кулинарный процесс
Далее грибы стоит переложить в кастрюлю. Залив их водой, чтобы они полностью погрузились, поставьте кастрюлю на плиту. Немного посолите и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в течение 20-25 минут, не забывая снимать пену.
После готовки воду с грибов следует слить, а сами грибы аккуратно промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Если грибы слишком крупные, их стоит нарезать на более мелкие кусочки.
На разогретую сковороду налейте растительное масло и добавьте отваренные грибы. Обжаривайте их в течение 5-7 минут. Можно использовать и сливочное масло для более насыщенного вкуса.
Приготовление сметанного соуса
Теперь к грибам добавьте нарезанную тонкими полукольцами репчатую луковицу. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет нежным и прозрачным, не пережарьте его.
Для сметанного соуса на сухой сковороде поджарьте немного муки до приятного кремового цвета. Затем постепенно добавляйте горячую воду, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. После этого добавьте сметану, и доведите смесь до состояния, напоминающего кисель. Варите соус на медленном огне 5-7 минут, он постепенно начнет густеть благодаря муке.
Залив грибы с луком полученным соусом, убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, а по желанию — немного сухих трав. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 20 минут.
Подача блюда
Перед сервировкой рекомендуется посыпать готовое блюдо мелко нарезанной свежей зеленью. Его можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром, например, картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!
