Зельц – это традиционное восточноевропейское угощение, которое полюбилось многим гурманам своим уникальным вкусом и неповторимым ароматом. Этот рецепт является идеальным выбором для тех, кто ценит мясные блюда и хочет порадовать себя и своих близких.
Идеальное сочетание мяса
Основными ингредиентами зельца являются свиная рулька и мясо индейки. Рулька известна своей сочностью и нежностью, а индейка придаёт лёгкость и мягкую текстуру. Это великолепное сочетание создает изысканный баланс вкусов и ароматов.
Приготовление зельца не займёт много времени, а результат вас приятно удивит. Откройте для себя радость создания этого блюда, обрамленного изысканным мясным вкусом!
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить зельц, вам понадобятся:
- Свиная рулька – около 2,6 кг
- 500 г мяса индейки (например, голени)
- 1-2 моркови
- 1 репчатый лук
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 зубчика чеснока
- 15 г желатина
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Варим мясо
В большую кастрюлю поместите рульку и мясо индейки вместе с очищенной морковью и луком. Для усиления аромата рекомендуется немного подпечь овощи в духовке. Затем добавьте соль и перец, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите мясо на слабом огне около 3,5 часов, за полчаса до готовности добавив лавровый лист.
Шаг 2: Приготовление зельца
После варки извлеките мясо и тщательно удалите кости и жир. Разделите мясо на волокна и в отдельной ёмкости разведите желатин в 200-250 мл бульона. Добавьте к мясу чеснок и, при необходимости, досолите и поперчите. Влейте бульон с желатином и хорошо перемешайте.
Шаг 3: Формирование и охлаждение
Зайдите в форму или использованную пластиковую бутылку, утрамбуйте мясо и поставьте в холодильник на 24 часа для застывания. Как только зельц застынет, аккуратно извлеките его, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Это аппетитное и сытное блюдо станет настоящим украшением любого стола и непременно порадует ваших гостей!
Приятного аппетита!
