Сравнение пасты из криля: как советский «Океан» уступает современным аналогам

Паста из криля продукт с богатой историей, который в советские времена знали под названием Океан. Эта паста считалась стратегическим запасом белка начиная с 1960-х годов, когда отечественные ученые разработали уникальную технологию переработки антарктического криля на исследовательском судне Академик Книпович. В 1972 году паста появилась в магазинах и быстро завоевала популярность.

Сегодня же оригинальный Океан стал редкостью. После распада СССР промысел криля прекратился, однако на прилавках можно найти современные аналоги. Были собраны три образца пасты из криля, и проведено их сравнение с оригиналом, который помнят наши родители.

Уникальные свойства криля

Антарктический криль (Euphausia superba) это небольшое ракообразное, существующее в чистых водах Южного океана. Его экологичность заключается в отсутствии тяжёлых металлов и токсинов.

Ключевое достоинство криля омега-3 в фосфолипидной форме. Они усваиваются организмом значительно лучше, чем рыбный жир. Кроме того, в составе найдётся и астаксантин мощный антиоксидант, который придаёт продукту его характерный розовый цвет и защищает омега-3 от окисления.

Как производили Океан в советские времена

Производственный процесс был достаточно сложным:

В результате получалась замороженная паста в светло-голубых брикетах весом 200 или 500 г. Без каких-либо консервантов или искусственных добавок только чистый белок криля. В 1980-х годах на Калининградском рыбоконсервном комбинате начали производство пасты Коралл более мягкого варианта из смеси Океана с творогом и сливочным маслом.

Что предлагают современные производители

Сегодня оригинального Океана не существует, но на прилавках можно найти современные аналоги. Главным из них стала паста Санта Бремор Антарктик Криль.

Состав этой пасты включает:

• Масло подсолнечное и мясо криля (подкопчённое).
• Воду, яичный желток и стабилизаторы.
• Довольно много добавок, таких как ароматизаторы и консерванты (бензоат натрия и сорбат калия).

Пищевая ценность составляет примерно: 7,2 г белка, 40,3 г жиров и 4,8 г углеводов на 100 г продукта.

Современная паста, в отличие от советского оригинала, является, скорее, паштетом с крилем. В ней гораздо меньше белка, а масло и стабилизаторы составляют основу продукта. Хотя определённые полезные свойства всё же сохраняются, их количество из-за технологических процессов значительно уменьшается. Для поиска более близких к оригиналу продуктов, стоит обратить внимание на специализированные магазины.