Для тех, кто мечтает испечь легкий и ароматный кулич без использования дрожжей, данное руководство станет настоящей находкой. Этот бездрожжевой кулич получается воздушным, сочным и невероятно вкусным, идеально подходящим для празднования Пасхи. Процесс приготовления проще, чем кажется, а результат не уступает традиционным рецептам.
Необходимые ингредиенты
Основные продукты для теста:
- мука – 500 г;
- кукурузный крахмал – 4 ст.л.;
- разрыхлитель теста – 2 ч.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 250 г;
- сметана (20%) – 4 ст.л.;
- молоко – 300 мл;
- сливочное масло (растопленное) – 200 г;
- цедра одного лимона;
- изюм – 200 г;
- мука для обсыпки изюма – 1 ст.л.
Для глазури:
- яичный белок – 1 шт.;
- сахарная пудра – 120 г;
- лимонный сок – 2 ч.л.
Этапы приготовления
Сначала в глубокой миске объединяют все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Изюм промывают горячей водой и оставляют набухать.
В другой посуде взбивают яйца с сахаром до пышности. Затем в яичную смесь добавляют сметану и молоко, тщательно перемешивая на низкой скорости.
После этого вводят растопленное масло и цедру лимона, продолжая перемешивать. Постепенно добавляют сухие ингредиенты, используя венчик для удаления комочков. В завершение добавляют подготовленный изюм, покрывая его мукой для равномерного распределения в тесте.
Тесто должно получиться густым, но в меру жидким. Подготовленные формы для выпекания заполняют тестом на две трети и отправляют в предварительно разогретую до 180°С духовку на 50-60 минут, ориентируясь на особенности своего устройства.
Когда куличи выпекутся, дают им остыть, а затем сверху наносят глазурь, приготовленную из взбитого белка и сахарной пудры с добавлением лимонного сока. Кулинарный декор можно выбрать по вкусу: цветная посыпка, цукаты или маршмеллоу придадут окончательному блюду праздничный вид.
В итоге, бездрожжевые куличи получаются нежными с легкой влажной текстурой, умеренно сладкие с выраженными нотами ванили и цитрусовыми ароматами, идеально подходящие для праздничного стола.
