Томатный суп энчилада — это блюдо, которое привносит мексиканские ноты в вашу кухню. Основу этого супа составляет ароматный мясной фарш, который делает его сытным и насыщенным. Для рецепта лучше всего подойдет говяжий фарш, но можно использовать и индейку или смесь мяса. Густоту супу придает правильно приготовленный бульон, который можно заменить на обычную воду.
Ингредиенты для приготовления
- Фарш (говяжий) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Фасоль сушеная — 2/3 стакана
- Перец сладкий — 2 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Томатная пассата — 200 мл
- Мясной бульон (или вода) — примерно 1.5 л
- Тмин — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление супа: пошаговая инструкция
Перед тем как приступить к варке супа, фасоль следует приготовить заранее. Для этого ее нужно промыть, залить холодной водой и оставить на ночь с добавлением чайной ложки соды. На утро фасоль нужно снова промыть, добавить пол-литра воды и варить до готовности. После варки фасоль отложить в сторону.
Подготовим овощи: лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, а сладкий перец — полосками. Перец чили стоит мелко порезать (по желанию удалив семена, если не хочется слишком острого супа).
В большой кастрюле разогреть 2-3 ст.л. растительного масла. На этом масле обжарить лук и чеснок до мягкости. Затем добавить нарезанный сладкий перец и перец чили, готовить еще 2-3 минуты, помешивая. Пора добавить специи — тмин, кориандр, паприку и немного черного перца.
В конце добавить мясной фарш. Обжаривать его вместе с овощами, разбивая лопаткой, чтобы не осталось крупных комков. Как только фарш изменит цвет, добавить томатную пассату и тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
После этого добавить вареную фасоль и залить все мясным бульоном. Довести суп до кипения, снизить огонь до минимума и готовить без крышки в течение 30 минут. Перед подачей на стол посолить и приправить по вкусу. Готовый суп подается горячим, с посыпкой из зелени и ложкой сметаны.
