Голубцы — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая давно завоевала сердца многих. Это простое, но очень вкусное угощение обязательно порадует как домашних, так и гостей.
Классические голубцы с мясом
Ингредиенты:
Для капустных листьев:
- 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг)
- 1 ч. ложка соли для воды
Начинка:
- 500-600 г мясного фарша (лучше всего смесь свинины и говядины или курицы и свинины)
- 100 г риса
- 1-2 крупных головы репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Сладкая паприка и другие специи по желанию
- Растительное масло для жарки
Соус:
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 2-3 ст. ложки сметаны
- 300-400 мл воды или бульона
- Соль и сахар по вкусу
- 1 ст. ложка муки для загущения (по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка капусты:
Существует два способа подготовки капустных листьев. В первом случае кочан необходимо отварить в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими. Во втором — заморозить кочан, а затем разморозить его, чтобы листья легко отделялись.
2. Приготовление начинки:
- Рис нужно отварить до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде.
- Все ингредиенты для начинки в миске следует тщательно смешать.
3. Формовка голубцов:
- На капустный лист кладется начинка, края заворачиваются внутрь, а затем сам лист сворачивается в рулет.
- Голубцы укладываются в кастрюлю швом вниз.
4. Готовим соус:
- На сковороде обжаривается томатная паста с небольшим количеством масла, затем добавляется вода или бульон и все тщательно перемешивается.
5. Тушение:
- Голубцы заливают готовым соусом и тушат на медленном огне 40-50 минут.
Полезные советы
- Вместо капусты можно использовать листья пекинской капусты или виноградные листья для варианта долмы.
- Голубцы можно также запекать в духовке.
- При желании, голубцы можно замораживать и готовить их в замороженном виде с увеличением времени тушения.
Приятного аппетита!
