Готовим голубцы: секреты домашнего рецепта

Голубцы это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая давно завоевала сердца многих. Это простое, но очень вкусное угощение обязательно порадует как домашних, так и гостей.

Классические голубцы с мясом

Ингредиенты:

Для капустных листьев:

• 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг)
• 1 ч. ложка соли для воды

Начинка:

• 500-600 г мясного фарша (лучше всего смесь свинины и говядины или курицы и свинины)
• 100 г риса
• 1-2 крупных головы репчатого лука
• 1 средняя морковь
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу
• Сладкая паприка и другие специи по желанию
• Растительное масло для жарки

Соус:

• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 2-3 ст. ложки сметаны
• 300-400 мл воды или бульона
• Соль и сахар по вкусу
• 1 ст. ложка муки для загущения (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка капусты:

Существует два способа подготовки капустных листьев. В первом случае кочан необходимо отварить в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими. Во втором заморозить кочан, а затем разморозить его, чтобы листья легко отделялись.

2. Приготовление начинки:

• Рис нужно отварить до полуготовности.
• Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде.
• Все ингредиенты для начинки в миске следует тщательно смешать.

3. Формовка голубцов:

• На капустный лист кладется начинка, края заворачиваются внутрь, а затем сам лист сворачивается в рулет.
• Голубцы укладываются в кастрюлю швом вниз.

4. Готовим соус:

• На сковороде обжаривается томатная паста с небольшим количеством масла, затем добавляется вода или бульон и все тщательно перемешивается.

5. Тушение:

• Голубцы заливают готовым соусом и тушат на медленном огне 40-50 минут.

Полезные советы

• Вместо капусты можно использовать листья пекинской капусты или виноградные листья для варианта долмы.
• Голубцы можно также запекать в духовке.
• При желании, голубцы можно замораживать и готовить их в замороженном виде с увеличением времени тушения.

Приятного аппетита!