Недавние события на рынке морепродуктов удивили многих. Столкнувшись с перепроизводством, рынок креветок теперь демонстрирует снижение цен, тогда как стоимость красной рыбы, в частности семги, стремительно растет. Эксперт Рыбного союза Николай Мочалов акцентирует внимание на двух основных факторах, способствующих этому повышению: неблагоприятные климатические условия в Тихом океане и появление лососевых вшей.
Состояние рынка и его участники
Россия обладает достаточным объемом красной рыбы, креветок и других деликатесов, и потребности по-прежнему удовлетворяются добычей дикого лосося, аквакультурным производством и импортом. На внутреннем рынке красная рыба и креветки относятся к сегменту высокой ценовой категории, однако между ними есть значительные различия цен.
Сравнивая аквакультурный лосось и креветки, становится очевидно, что последние дешевле благодаря большему объему производства. Семга, находящаяся в премиум-сегменте, как правило, поступает из России и Чили, тогда как форель предлагается по более доступным ценам благодаря широкому ассортименту отечественного и импортного предложения, в том числе из Турции и Китая.
Климат и его влияние на производство
По информации Мочалова, 2023 и 2024 годы были непростыми для производителей рыбоводства. Климатическое явление Эль-Ниньо нанесло удар по перуанскому вылову анчоусов, что привело к удорожанию кормов, а лососевые вши, выступающие как эктопаразиты для лососевых, сократили объемы производства в Норвегии.
Несмотря на трудности, аквакультурные креветки имеют короткий цикл производства. В результате снижения цен в прошлом году Эквадор начал сокращать выпуск, что также связано с тарифами против азиатских производителей и резким падением спроса в Китае.
Перспективы и изменения потребительских предпочтений
Интерес к рыбе и морепродуктам растет, ведь они всё чаще воспринимаются как нечто большее, чем просто еда. Согласно маркетинговым исследованиям, красная и черная икра, роллы и слабосоленая рыба становятся неотъемлемой частью досуга потребителей. Люди ценят качество и всё чаще выбирают деликатесную продукцию.
В планах производителей – расширение ассортимента, и важно, чтобы потребители обращали внимание на доступные и полезные виды рыбы, такие как минтай, хек и путассу. Данные изменения открывают новые горизонты для рынка морепродуктов и подчеркивают необходимость адаптации вместе с меняющимися привычками потребителей.
