В процессе приготовления пищи многие из нас привычно избавляются от частей овощей и фруктов: кожуры, ботвы и других «бесполезных» остатков. Но стоит задуматься: некоторые из этих продуктов не только съедобны, но и подают огромную пользу для здоровья. Давайте рассмотрим, какие полезные свойства скрывают в себе привычные «отходы».
Кожура апельсина
Напомним, что речь идет о белой части кожуры, которая называется альбедо. В ней находится много пектина, способного связывать тяжелые металлы и улучшать работу кишечника. Кроме того, она содержит витамины Р и С, которые помогают организму справляться с вредными бактериями и снижают уровень «плохого» холестерина. Альбедо богато клетчаткой: её в четыре раза больше, чем в мякоти. Д-лимонен, содержащийся в ней, снижает риск образования злокачественных опухолей.
Совет: натрите цедру на терке и добавьте в блюда: она идеально подходит к курице, спарже и десертам. Для приготовления сиропа кожицу можно дважды прокипятить и поджарить с сахаром.
Корка арбуза
Мало кто догадывается, что белая часть корки арбуза также очень полезна и содержит много цитруллина. Эта аминокислота помогает снизить артериальное давление и улучшает физическую выносливость, что особенно важно для спортсменов. Цитруллин также обладает антивирусными свойствами.
Совет: удалите зеленую корку и измельчите белую часть в блендере вместе с мякотью. Добавьте сок лайма и минеральную воду для освежающего напитка, популярного в Центральной Америке.
Листья сельдерея
Листья сельдерея содержат в пять раз больше кальция и магния, чем большинство других овощей. Эти элементы участвуют в многочисленных биохимических процессах организма, поднимая защитные функции и восстанавливая нервную систему. Настой из листьев может помочь при кишечных коликах и метеоризме.
Совет: добавьте нарезанные листья сельдерея в супы, соусы и салаты для улучшения их питательной ценности.
Картофельные очистки
В кожуре картофеля находится большое количество клетчатки, калия и витамина С. Употребление картофеля в кожуре считается более здоровым вариантом, так как сохраняет питательные вещества. Отвар из картофельных очистков может действовать как природное средство для растворения камней в почках.
Совет: приготовьте картофельные чипсы из очистков! Запеките их с оливковым маслом и приправами в духовке для вкусной и полезной закуски.
Листья моркови
Не только корень моркови полезен, но и его листья. Они содержат хлорофилл, калий и витамин К. Листья действуют как противораковое средство и способствуют улучшению кровообращения. Отвар можно использовать для компрессов на воспалительных участках кожи.
Совет: мелко нарезанные листья моркови добавляйте в салаты и супы, чтобы скрыть горьковатый вкус.
Луковая шелуха
Шелуха лука оказывается настоящей находкой: она богата кверцетином, который помогает предотвращать риски заболеваний, в том числе рака поджелудочной железы. Простой отвар из шелухи может помочь при диарее.
Совет: добавляйте шелуху в бульоны и супы – это не только усиливает вкус, но и улучшает здоровье.
