Как заготовить маринованные овощи: простой рецепт на зиму
Маринованные овощи — идеальный способ сохранить вкус лета на зимний период. Этот простой и быстрый рецепт поможет каждому, кто хочет насладиться ассорти из любимых овощей даже в морозные дни.
Ингредиенты для закрутки
Чтобы добиться отменного вкуса, понадобятся:
Овощи: огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, сладкий перец (при желании можно добавить острый), лук, морковь и чеснок.
Маринад: 1.5 литра воды, 2 ст. ложки соли без горки, 4 ст. ложки сахара с небольшой горкой и 100 мл уксуса 9%.
Шаги по приготовлению
Подготовка банок: Вымыть банки и крышки с содой и стерилизовать. Для улучшения дезинфекции в воду можно добавить немного уксуса.
Подготовка овощей: Все овощи и зелень тщательно промыть. Лук можно оставить целым, чеснок нарезать дольками, морковь – на полоски или кружки. Огурцы и помидоры оставить целыми, а кабачки и перец нарезать на кусочки.
Укладка в банки: На дно каждой банки уложить специи, затем чередовать овощи и зелень.
Приготовление маринада: В воду добавить соль и сахар, довести до кипения, затем влить уксус.
Стерилизация: Залить кипящий маринад в банки и стерилизовать: полулитровую – 10 минут. На дно кастрюли положить ткань, чтобы избежать прямого контакта банок с горячей поверхностью.
Закатка: После стерилизации закатать банки, перевернуть их и укутать до полного остывания.
Такие маринованные овощи можно хранить в квартире. Некоторые любители вносят разнообразие, добавляя капусту, однако в этом случае стерилизация обязательна, особенно если хранить в комнате.
