Как заготовить маринованные овощи: простой рецепт на зиму

20 февраля 2026, 10:28

Маринованные овощи идеальный способ сохранить вкус лета на зимний период. Этот простой и быстрый рецепт поможет каждому, кто хочет насладиться ассорти из любимых овощей даже в морозные дни.

Ингредиенты для закрутки

Чтобы добиться отменного вкуса, понадобятся:

  • Овощи: огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, сладкий перец (при желании можно добавить острый), лук, морковь и чеснок.
  • Зелень: петрушка, укроп, листья хрена.
  • Специи: черный перец горошком, душистый перец, зёрна сухой горчицы.
  • Маринад: 1.5 литра воды, 2 ст. ложки соли без горки, 4 ст. ложки сахара с небольшой горкой и 100 мл уксуса 9%.

Шаги по приготовлению

  • Подготовка банок: Вымыть банки и крышки с содой и стерилизовать. Для улучшения дезинфекции в воду можно добавить немного уксуса.
  • Подготовка овощей: Все овощи и зелень тщательно промыть. Лук можно оставить целым, чеснок нарезать дольками, морковь на полоски или кружки. Огурцы и помидоры оставить целыми, а кабачки и перец нарезать на кусочки.
  • Укладка в банки: На дно каждой банки уложить специи, затем чередовать овощи и зелень.
  • Приготовление маринада: В воду добавить соль и сахар, довести до кипения, затем влить уксус.
  • Стерилизация: Залить кипящий маринад в банки и стерилизовать: полулитровую 10 минут. На дно кастрюли положить ткань, чтобы избежать прямого контакта банок с горячей поверхностью.
  • Закатка: После стерилизации закатать банки, перевернуть их и укутать до полного остывания.

    • Такие маринованные овощи можно хранить в квартире. Некоторые любители вносят разнообразие, добавляя капусту, однако в этом случае стерилизация обязательна, особенно если хранить в комнате.

    Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Samovarsoln.ru