Что такое Chef’s Camp
Chef’s Camp — это яркое ежегодное кулинарное событие, которое проходит в загородном клубе We Lodge рядом с Медным озером в Ленинградской области. Это место становится настоящим гастрономическим уединением, где именитые шефы собираются, чтобы готовить блюда на открытом огне, экспериментировать с местными ингредиентами и обмениваться опытом, сообщает Дзен-канал "Анна Гамиль".
В этом году, с 31 августа по 5 сентября, кэмп собрал шесть выдающихся шефов России, среди которых Никанор Виейра, Мирко Дзаго, Давид Эммерле, Николай Бобров, Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин. Программа была модерирована Антоном Нечипоренко, амбассадором премии Wheretoeat.
Гастрономическая экспедиция
Главная идея Chef’s Camp — погружение шефов и гостей в атмосферу настоящей гастрономической экспедиции. Тут не только вечерние ужины, но и знакомства с фермерами, создание уникальной керамики (Gonchar Dining, Essence+Ceramica), исследование окрестных островов в поисках редких ингредиентов, а также погружение в мир глубинного поиска вкуса — например, грибная охота с коллегами.
Каждый вечер в We Lodge проходит ужин из пяти блюд, которые готовятся парами шефов. Атмосфера одновременно камерная и дачная, на уровне лучших мировых ресторанов.
Вечер 2 сентября: шедевры от шефов
2 сентября на ужине гостям удалось увидеть слаженную работу дуэта шефов: Мирко Дзаго, бренд-шефа ресторанов Onest и других, и Давида Эммерле, шефа Grand Cru и обладателя звезды Michelin 2022. Этот вечер стал праздником гастрономического творчества с уникальным настроением.
Меню ужина
Первый курс — легкий и летний: охлажденный рататуй и салат из зеленых овощей с фермерским козьим сыром, дополненный нежнейшим карпаччо из томатов.
На второй курс шефы предложили суп из форели — насыщенный, но свежий, напоминая о лесных утрах.
Третий курс был пастой с креветками и фисташками — словно кусочек лета в каждой порции.
Четвертый курс — цесарка и курица в красном вине с грибами и овощами конфи, подчеркнутыми дикой ноткой, собранной из ближайших лесов.
Финальный акцент — запеченный инжир с соусом из диких ягод и мороженым с тимьяном, завершил вечер сладким и ароматным аккордом.
Вина для ужина подбирала команда проекта «Большое Русское Вино» в сотрудничестве с Simple, что сделало каждую пару блюд незабываемой.
Атмосфера
Chef’s Camp создает уникальное ощущение: будто находишься на ужине мирового уровня, сидя в загородном клубе с видом на озеро. Все блюда готовятся на огне, из продуктов, которые были собраны всего лишь за день. Эта гармония домашнего уюта и высокой кухни создает неповторимую атмосферу.
Ужин от Мирко Дзаго и Давида Эммерле стал не просто кулинарным событием — это было настоящее искусство, где лесные грибы, паста с креветками и запеченный инжир встретились в одном сет-меню. Chef’s Camp символизирует вкус, живое общение и ту магическую атмосферу, ради которой люди и стремятся выехать за город.
