В этой статье представлен простой и вкусный рецепт для любителей мяса: крылья и рёбра а-ля Баффало, которые обязательно порадуют любителей кулинарных изысков.
Необходимые ингредиенты
Для крыльев:
- 2,2 кг куриных крыльев (можно использовать только плечевая часть)
- Соль и черный перец по вкусу
- 200-300 г соуса Шрирача
- 90 г сливочного масла
- 400 г майонеза
- 400 г сливок (рекомендуются 33%)
- 300 г сыра с плесенью (например, дор блю)
- Цедра 2 лимонов
Для рёбер:
- 3 шт свиных рёбер
- Специи: сухая абхазская аджика, копчёная паприка, черный перец, кориандр и сушеный чеснок
- Для глазировки: соевый соус, кетчуп, соус Шрирача и мёд
Этапы приготовления
Приготовление крыльев:
Начать следует с подготовки крыльев: посолить и поперчить их, выложить на решетке и отправить в духовку, выставив режим обдува на 60C на 40-60 минут. Это позволит крыльям подсохнуть.Растопить сливочное масло с соусом Шрирача в сотейнике просто и быстро, соус получится восхитительным.Для соуса, предназначенного для подачи, в блендере смешать майонез, сливки, сыр с плесенью и лимонную цедру до однородной массы.Когда крылья будут готовы, увеличить температуру в духове до максимума и довести их до золотистой корочки за 15-20 минут.Смешать крылья с соусом Шрирача, и они готовы к подаче!Приготовление рёбер:
Удалить пленку с рёбер и натереть их специями. Обернуть пленкой и дать промариноваться 2-3 часа.Обожать рёбра в пергаменте и фольге, запекать в духовке при температуре 150C в течение одного часа.Приготовить глазировку, смешав соевый соус, кетчуп, Шрирач и мёд, прогрев на огне.После часа выпекания снять фольгу и обмазать рёбра глазировкой, помещая их обратно в духовку на режим гриль при 200-220C, нанести глазировку каждые 5 минут в течение 20 минут.Нарезать готовые рёбра и подавать на стол.Сочные рёбра и аппетитные крылья готовы! Приятного аппетита!