Как приготовить идеальные вареники с капустой: секреты вкуса

Одним из главных факторов, определяющих вкус вареников, является начинка. Хотя тесто тоже играет немалую роль, именно начинка делает эти блюда уникальными и незабываемыми, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.

Эти вареники просто восхитительны. Их можно готовить большими порциями и замораживать, чтобы в любой момент насладиться горячими и ароматными угощениями.

Ингредиенты и подготовка теста

Список необходимых продуктов приведен в конце статьи. Для начала подготовьте миску, вбейте 1 яйцо категории С2 и добавьте пол чайной ложки соли. С помощью вилки тщательно взбейте, пока белок не распределится равномерно.

Теперь добавьте 150 мл воды и 40 мл растительного масла, снова перемешивая до однородной массы. Постепенно подсыпайте 310 г пшеничной муки, каждый раз тщательно вымешивая смесь сначала ложкой, а затем руками.

Тесто должно быть плотным, но не жестким. Соберите его в шар, заверните в пакет и отправьте в холодильник на 1 час это сделает тесто более податливым и удобным в работе.

Начинка для вареников

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Вам потребуется 200 г свежей капусты. Ее нужно мелко нашинковать ножом или измельчить в блендере. Добавьте 1 г соли и аккуратно разомните капусту руками. Это поможет ей выделить сок и стать мягкой.

Отдельно возьмите 150 г квашеной капусты, слегка отожмите лишний рассол и прокрутите в блендере, чтобы она приобрела компактную текстуру и не тянулась.

Смешайте оба вида капусты в одной миске. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется вкус уже в полной мере раскрыт.

Финальная сборка вареников

Когда тесто настоит, раскатайте его в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте кружки, на каждую из которых выложите начинку и тщательно защипите края. На плите доведите подсоленную воду до кипения и опускайте вареники партиями. После всплытия варите их еще 5-6 минут дольше не нужно.

Подавайте вареники горячими с добавлением сметаны по желанию.

Полный список ингредиентов:

• Для теста:
• Мука пшеничная - 310 г
• Вода - 150 мл
• Масло растительное - 40 мл
• Яйцо (С2) - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.

• Для начинки:
• Капуста квашеная - 150 г
• Капуста свежая - 200 г
• Соль - 1 г

Наслаждайтесь этим гастрономическим удовольствием!