В свежем выпуске рубрики Готовим с шефом приготавливается удивительное блюдо: запеченная тыква, которая превращается в гастрономическое произведение искусства с помощью ароматного облепихового соуса и нежной страчателлы. Рецепт предлагает известный повар Влад Корпусов, который делится оригинальным сочетанием ингредиентов, способным удивить даже искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Тыква (по выбору)
- Куркума
- Растительное масло
- Соль
- Страчателла
- Лайм
- 100 г облепихи
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 20 г петрушки
- 5 г мяты
- 20 г шпината
Этапы приготовления
Сначала нужно очистить тыкву и нарезать ее на кусочки размером около 1.5 см. После этого кусочки следует смазать растительным маслом, куркумой и солью. Затем маринуем их 10 минут, добавляя при необходимости немного масла.Выложите подготовленные кусочки тыквы на противень, чтобы они не соприкасались, и запекайте в духовке при температуре 180-200 C в течение 20 минут.Приготовьте облепиховый соус: в сотейник поместите облепиху с сахаром и слегка проварите. Затем используйте блендер, добавьте масло, а также цедру и сок лайма. Убедитесь, что соус максимально однородный, после этого его нужно процедить через сито.По желанию, добавьте немного рыбного соуса для улучшения вкуса.Для гарнира можно сделать соте из зелени, обжарив листья шпината, мяты и петрушки на сливочном масле и добавив немного рыбного соуса в конце.При подаче блюда выложите страчателлу, запеченную тыкву и обжаренную зелень, и полейте приготовленным облепиховым соусом.