На территории особой экономической зоны «Липецк» начнется строительство завода, который будет выпускать амилозный крахмал. Проект, поддержанный инвестициями в размере 8,3 миллиарда рублей, реализует компания «Амилоза». Планируется, что новое производство обеспечит ежегодный выход 30 тысяч тонн уникального крахмала.
Что такое амилозный крахмал?
Крахмал — это один из наиболее распространенных углеводов, состоящий из амилозы и амилопектина. Амилоза, имеющая линейную структуру, придает особые свойства крахмалу, в отличие от амилопектина, который обладает разветвленной структурой и отвечает за клейкость. Обычно в растениях содержание амилозы составляет 20–30%, однако в некоторых специальных сортах кукурузы и картофеля этот показатель может достигать 70–80%.
Такой высокоамилозный крахмал находит широкое применение в различных отраслях, от пищевой до фармацевтической.
Области использования амилозы
Амилозный крахмал востребован в:
- Пищевая промышленность: Незаменимый ингредиент для создания устойчивых гелей, который идеально подходит для жевательных конфет, мармеладов и других кондитерских изделий.
- Хлебопечение: Он улучшает структуру теста и помогает продлить свежесть выпечки, что делает его актуальным для производителей хлебобулочных изделий.
- Промышленность и фармацевтика: Используется для создания биоразлагаемых упаковок и капсул с пролонгированным высвобождением лекарств.
Будущее завода
Проект завода займет 20 гектаров в Грязинском кластере ОЭЗ. Предполагается, что наряду с амилозным крахмалом здесь будут модернизированы производство горохового протеина и пищевых волокон. Губернатор Игорь Артамонов сообщил, что запуск завода планируется на начало 2028 года, что создаст 200 новых рабочих мест.
Это событие имеет высокую значимость для рынка, ведь на данный момент Россия почти полностью обеспечивает собственные потребности в крахмале. Исключение составляют лишь высокоамилозные сорта, что подчеркивает важность нового производства для отечественной экономики.
