Каждый, кто заказывал шашлык, прекрасно знает, что к него часто подают аппетитный маринованный лук. Это чудесное дополнение не только вкусно, но и универсально: им можно украсить любое жареное мясо, добавить в плов или салаты, такие как греческий.
Что происходит с луком при мариновании?
- Лук теряет горечь и становится более нежным.
- Резкий запах почти исчезает.
- Приобретает сладковатый вкус вместе с хрустящей текстурой и насыщается ароматом специй.
Какой лук лучше использовать для маринования?
Наверняка, лучшее для этой цели — белый салатный или красный лук, так как они более сладкие. Тем не менее, и обычный репчатый лук отлично подойдет для создания закуски не хуже, чем в ресторане.
Как правильно нарезать лук для маринада?
Для оптимального промаринования лука, стоит нарезать его кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм. Это обеспечит равномерное и быстрое погружение в маринад, сохраняя при этом аппетитный вид.
Наиболее простой маринад состоит из уксуса, воды, сахара и соли.
Ингредиенты в следующем соотношении: 200 мл воды к 40 мл 9%-ного уксуса, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара (с горкой). Все перемешивается в небольшой кастрюле и доводится до кипения для растворения кристаллов. Затем горячим маринадом заливается нарезанный лук, полностью погружая его в жидкость. После остывания лук готов к дегустации, но лучше дать ему настояться для усиления вкуса.
Рецепты маринованного лука
- Экспресс-метод в микроволновке:
- Нарезанный лук помещается в подходящую для микроволновки посуду и заливается водой.
- Добавляется 1 ч. ложка соли и 4 ст. ложки уксуса, затем ставится в микроволновку на 10 минут.
- После охлаждения лук готов к подаче к шашлыку или в салаты.
- Крымский лук в красном вине:
Для создания необычного вкуса используются лук (250 г), красное сухое вино (150 г), сахар (15 г) и молотая корица (1 ч. ложка).
- Лук с сумахом:
Замариновать лук (3-4 шт.) с 15 г сумаха, 120 мл сладкого крепленого вина и 12 г пряной соли.
Пробуйте и экспериментируйте с разнообразными сочетаниями, чтобы найти идеальный вариант для вашего шашлыка!
