Панеттоне

Панеттоне это не просто итальянский рождественский пирог. Этот пышный и ароматный кулич в форме купола готовят в Италии в особенные дни, и традиционно его выпекают за несколько дней до Рождества. Каждый ингредиент имеет значение: чем больше добавленных пряностей, сухофруктов и цукатов, тем удачнее будет наступающий год.

Однако панеттоне можно готовить не только в рождественский период, его также идеально подать и на Пасху. Несмотря на некоторые схожества с нашим куличом, этот пирог выделяется своей уникальной текстурой и вкусом.

Представляем вашему вниманию простой и быстрый вариант панеттоне лайт-рецепт, который неподдельно удивит своим вкусом. Для настоящих гурманов предлагается оригинальный рецепт панеттоне на закваске, который можно найти на нашем сайте.

Ингредиенты

• 800-850 г муки
• 1 стакан (250 мл) молока
• 1,5 стакана сахара
• 40 г свежих дрожжей
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 яичных желтка
• 2/3 стакана цукатов
• 150 г изюма
• 150 г кураги
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. кардамона
• 1 ст. л. цедры лимона или апельсина
• 2 пакетика ванильного сахара

Время приготовления: 3 часа / Выход: 14 порций

Приготовление

Начать стоит с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте дрожжи с 2 ст. л. сахара и 3-4 ст. л. теплого молока. После получения кашицы добавьте 2 ст. л. муки и оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков это обеспечит хорошую работу дрожжей.

В крупной миске просейте 2 стакана муки и влейте тёплое молоко, тщательно перемешайте. Добавьте активированные дрожжи и перемешайте до получения однородной массы. Накройте смесь и оставьте в теплом месте на 1 час для поднятия.

Когда опара увеличится в 3-4 раза, добавьте взбитые яйца, желтки, мягкое масло и остаток муки с пряностями. Замесите тесто, которое изначально может быть липким. Ради достижения правильной текстуры лучше добавлять муку понемногу. Положите тесто в подготовленную посуду, накройте и оставьте на расстойку на полтора часа.

Подготовьте цукаты и курагу, нарезав их. Как только тесто поднимется, добавьте к нему сухофрукты и тщательно перемешайте. Поместите тесто в подготовленную форму и оставьте подниматься ещё на час. Затем смажьте поверхность яйцом и выпекайте при температуре 180-190C в течение 45-50 минут. Остудите готовый пирог на решетке.

Традиционно панеттоне не украшают, его оборачивают красивой бумагой и обвязывают лентой. К этому удивительному угощению идеально подойдет сладкое красное вино или ароматный кофе.

Важно: Чтобы насладиться всеми ароматами и вкусами, панеттоне лучше оставить на сутки после приготовления, прежде чем разрезать.