Как правильно выбрать хлеб: советы для гурманов и заботящихся о здоровье

3 февраля 2026, 06:15

Выбор хлеба задача, требующая внимания к деталям. Как же выбрать действительно качественный продукт? Ниже представлены ключевые аспекты, на которые стоит обратить внимание.

Состав хлеба: что стоит на первом месте?

Первое, на что стоит обратить внимание, это состав. В идеале, в первых строках должны быть указаны: цельнозерновая мука (пшеница, рожь или спельта), вода, закваска или дрожжи, соль и семена. Если в начале стоит мука пшеничная высшего сорта, это сигнализирует о том, что хлеб может быть преимущественно рафинированным. Такой продукт не обязательно плохой, но он не считается идеальным выбором.

Краткий гид по питательным компонентам

  • Клетчатка: Ищите как минимум 6 г клетчатки на 100 г хлеба это гарантирует его полезные качества. Если менее 3 г, стоит задуматься о целесообразности покупки.
  • Соль: Оптимальная норма не более 1,0 г соли на 100 г продукта. Учитывайте, что хлеб это значительный источник соли в рационе.
  • Содержание сахара: Хорошо, если на 100 г приходится 5 г сахара. Естественные сахара из ферментации допустимы, а вот сиропы и патока лишь добавляют лишние калории без пользы.
  • Жиры: Обычно в хлебе должно быть около 7 г жиров на 100 г. Если это зерновой или семечковый хлеб, могут быть допустимы и более высокие показатели.

    • Как избежать маркетинговых ловушек

    Обратите внимание на активные рекламные ловушки. Например, хлеб на закваске не всегда полезнее, чем хлеб с добавлением дрожжей. Обозначение без глютена имеет смысл только при наличии у человека непереносимости. Что касается так называемых фитнес или диетических хлебов их лучше анализировать по перечисленным пунктам, а не доверять только на слово производителей.

    При выборе хлеба стоит помнить: порция это 1-2 ломтика (30-60 г). Комбинируйте продукт с источниками белка и овощами, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови и насыщенность на протяжении долгого времени.

    Таким образом, идеальный вариант это хлеб с цельнозерновой мукой в первых строках состава, клетчаткой не менее 6 г, содержанием соли не более 1 г и сахара до 5 г на 100 г.

    Источник: Полина Гром
    Больше новостей на Samovarsoln.ru