Куриная лапша – это не просто простое блюдо, это настоящий gastronomic кайф, который радует и утешает. Блюдо, способное удивить своим вкусом, несмотря на кажущуюся простоту приготовлений.
Выбор курицы и основные этапы приготовления
Для создания идеальной куриной лапши следует тщательно подойти к выбору курицы. Обратите внимание на старую суповую курицу, а не на молодого бройлера. Чтобы бульон был действительно насыщенным и ароматным, курица должна быть свежей, но охлажденной после забоя. Чем разнообразнее части курицы - тем лучше: лапки, голова и шея обязательно должны присутствовать.
Первым делом отделите голову и лапки от тушки, обдайте их кипятком, чтобы снять верхнюю шкуру, тщательно очистите. Уберите остатки перьев и волосков с тушек и подготовьте кастрюлю с холодной водой. Погрузите курицу в воду и дайте всему этому медленно закипеть, добавляя немного соли и снимая пену. Этот момент особенно важен для чистоты бульона. Затем в бульон добавьте красную луковицу с гвоздикой, очищенную морковь и все необходимые пряности, чтобы создать истинный аромат. В процессе варки следите за тем, чтобы бульон еле кипел – это поможет избежать мутного цвета.
Приготовление лапши и сервировка
В то время как бульон варится, можно заняться лапшой. Для её приготовления достаточно взять 5-6 яиц и немного воды, предварительно замешав тесто из муки высшего сорта. Как только тесто отдохнет, раскатайте его в тонкие пласты, нарежьте и дайте подсохнуть. Если хочется более яркого вкуса, можно сделать поджарку из лука, моркови и помидоров, которую добавят в бульон в конце приготовления.
Когда лапша просохнет, можно отварить её в заранее подготовленном бульоне или свежей воде с добавлением соли. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, затем разложите по тарелкам вместе с мяском курицы и заливайте вкусным бульоном. Не забудьте украсить зеленью и подать на стол с рядом тостов из белого хлеба.
Финальные штрихи к блюду
Запеченная курица и картофель, приправленные розмарином, станут отличным дополнением к этой чудесной лапше. Все это можно подать на красивом блюде, украсив свежими овощами и зеленью для создания настоящего кулинарного шедевра.
