Обновление пшеничной закваски — это не только привычная рутина. Это также создание некого «запасника», который может стать основой для множества вкусных блюд. Остатки закваски, хранящиеся в холодильнике, идеально подходят для приготовления пышных оладий или ароматных пирогов и пирожков с разнообразными начинками. А если хочется чего-то особенного, можно пожарить их на сковороде. Да, это более калорийно и менее полезно, но вкус яркий и запоминающийся!
Что понадобится для рецепта?
- 200 г холодной закваски 100 % влажности (это равное количество муки и воды)
- 30 г молока (рекомендуется заменить водой при слишком кислой закваске)
- 0,5 ч. ложки негашеной соды, разведенной в холодной воде
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- примерно 200 г пшеничной муки
- повидло для начинки
Этапы приготовления
Начинаем с разведения закваски выбранной жидкостью — молоком или водой, добавляем яйцо, соль, сахар и разведенную соду. Постепенно вводя муку, замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто необходимо вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем разделите его на части в зависимости от того, какого размера хотите получить пирожки. Для жарки тесто лучше делить на смазанных растительным маслом тарелках.
Каждый кусочек теста следует скатать и размять в лепешку. В центре разместите немного повидла, соедините края, осторожно защипнув их, чтобы начинка не вытекала.
Жарка пирожков
Обжаривайте пирожки на предварительно разогретом растительном масле до золотистого цвета и полной готовности с обеих сторон.
