Любители вкусной выпечки обязательно оценят необычные лепешки кубдари с мясной начинкой. Эти мягкие и ароматные лепешки не оставят равнодушными никого — это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт! Тесто можно готовить на воде, молоке или даже с добавлением мацони, а вот начинки можно брать самые разнообразные. Главное, чтобы она была немного жирной и сочной. Не измельчайте мясо в мясорубке — пускай оно останется нарезанным, это добавит текстуры. Любителям зелени можно добавить кинзу и базилик, а если хочется остроты, неплохо подойдет хмели-сунели, кориандр и перец.
Необходимые ингредиенты:
- Для теста:
- Молоко - 250 мл
- Сухие дрожжи, соль, сахар - по 1 ч. л.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 22 мл
- Мука - 500 г
- Для начинки:
- Свинина - 350 г
- Сало - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Уцхо-сунели, зира - по 0.25 ч. л.
- Аджика - 0.5 ст. л.
- Соль - 0.3 ч. л.
- Щепотка жгучего перца
- Сливочное масло - для смазывания лепешек
Приготовление лепешек:
Начать стоит с приготовления теста. В чашу с солью, сахаром и дрожжами следует влить теплое молоко. Затем добавить яйцо и растительное масло, всё тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, которое потом накрыть и оставить на час в теплом месте.
Тем временем, подготовьте начинку: мелко нарежьте свинину, сало, лук и чеснок. Введите в смесь специи и хорошо перемешайте. Когда тесто подойдет, разделите его на 2-6 частей в зависимости от желаемого размера лепешек. Каждую часть раскатайте в круглый пласт и заполните начинкой, собирая края теста и формируя шарик. Затем аккуратно расплющите его, сделав небольшое отверстие сверху. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-35 минут. Горячие лепешки смазываются сливочным маслом — и можно подавать к столу!
