Кубдари по-грузински со свининой в духовке

Любители вкусной выпечки обязательно оценят необычные лепешки кубдари с мясной начинкой. Эти мягкие и ароматные лепешки не оставят равнодушными никого это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт! Тесто можно готовить на воде, молоке или даже с добавлением мацони, а вот начинки можно брать самые разнообразные. Главное, чтобы она была немного жирной и сочной. Не измельчайте мясо в мясорубке пускай оно останется нарезанным, это добавит текстуры. Любителям зелени можно добавить кинзу и базилик, а если хочется остроты, неплохо подойдет хмели-сунели, кориандр и перец.

Необходимые ингредиенты:

• Для теста:
  • Молоко - 250 мл
  • Сухие дрожжи, соль, сахар - по 1 ч. л.
  • Куриное яйцо - 1 шт.
  • Растительное масло - 22 мл
  • Мука - 500 г
• Для начинки:
  • Свинина - 350 г
  • Сало - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Уцхо-сунели, зира - по 0.25 ч. л.
  • Аджика - 0.5 ст. л.
  • Соль - 0.3 ч. л.
  • Щепотка жгучего перца
  • Сливочное масло - для смазывания лепешек

Приготовление лепешек:

Начать стоит с приготовления теста. В чашу с солью, сахаром и дрожжами следует влить теплое молоко. Затем добавить яйцо и растительное масло, всё тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, которое потом накрыть и оставить на час в теплом месте.

Тем временем, подготовьте начинку: мелко нарежьте свинину, сало, лук и чеснок. Введите в смесь специи и хорошо перемешайте. Когда тесто подойдет, разделите его на 2-6 частей в зависимости от желаемого размера лепешек. Каждую часть раскатайте в круглый пласт и заполните начинкой, собирая края теста и формируя шарик. Затем аккуратно расплющите его, сделав небольшое отверстие сверху. Выпекайте в разогретой до 180C духовке 25-35 минут. Горячие лепешки смазываются сливочным маслом и можно подавать к столу!