Согласно последним данным, в этом году улов лососевых значительно превысил показатели прошлого года. Это обещает удовлетворение потребностей не только внутреннего рынка, но и поддерживает экспортные поставки.
Финансовые аспекты рыбной отрасли
Недавний Международный рыбопромышленный форум в Петербурге вновь поставил на повестку дня проблему цен. В последние годы продукты, добываемые из морей и океанов, заметно подорожали. Даже обычные виды рыбы, как селедка и скумбрия, стали слишком дорогими для семей со средним уровнем дохода.
В ходе расследования было выяснено, что увеличение цен связано с посредниками, которые берут существенно большую наценку. Представители отрасли сейчас активно ищут способы уменьшить количество этих посредников, чтобы снизить конечную стоимость для потребителей.
Технологические инновации в рыбной промышленности
Современные технологии также играют важную роль в изменении структуры производства. Например, новый опытный образец сортировочной машины, работающей на основе искусственного интеллекта, быстро обрабатывает рыбу на производственных линиях. Система использует камеры для анализа и сортировки видов рыбы, что значительно повышает эффективность обработки.
- На данный момент система может распознавать два вида рыбы: сельдь и скумбрию. Однако в будущем планируется расширение до всех желаемых сортов.
- Форум также представил уникальную черную икру, разработанную с учетом современных требований к качеству и полезности продуктов.
Рост цен и потребительское поведение
Несмотря на оптимизацию производств, рыба всё ещё остается дорогим продуктом. Около 40% ее цены составляют доходы рыбаков. Дальше идут затраты на транспортировку к переработке и дальнейшую доставку в торговые сети, где наценка может достигать 50% от рыночной цены. И к тому же, с приближением новогодних праздников, особый спрос на такие сорта, как форель, обязательно приведет к очередному росту стоимости.
Согласно прогнозам руководителя Росрыболовства, Ильи Шестакова, несмотря на подорожание, рынке будет достаточно рыбы и икры для удовлетворения потребностей как местных потребителей, так и для частичного экспорта. В текущем году добыто около 335 тысяч тонн лососевых, что на 20% больше, чем в прошлом году.
Акцент также делается на том, что рыба должна быть частью ежедневного рациона. Диетологи рекомендуют употреблять её от двух до пяти раз в неделю, что значительно лучше, чем один раз, как это было принято ранее. Причем покупка замороженной рыбы является предпочтительной, так как низкие температуры убивают инфекции и обеспечивают безопасность продукции.
