Оливковое масло давно стало неотъемлемой частью нашей кухни, и его целебные свойства признаны специалистами в области медицины. Снижение риска хронических заболеваний и рекомендуемая ежедневная доза от Всемирной организации здравоохранения делают его особенно ценным. Вопрос в том, как выбрать действительно качественное масло из разнообразия, представленного на полках магазинов. Об этом рассказывают эксперты отрасли.
Польза оливкового масла для здоровья
Употребление оливкового масла способствует профилактике таких тяжелых заболеваний, как рак, а также помогает справиться с повышенным уровнем холестерина. Исследования показывают, что оно может сократить риск деменции и болезни Альцгеймера на 30%. Рекомендуется использовать одну-две столовые ложки масла в день для максимальной пользы.
Качество и дефицит
По словам экспертов, истинное оливковое масло должно быть получено из свежих оливок, отжатых в течение 24 часов после сбора. Важно, чтобы процесс отжима проходил рядом с оливковой рощей, в противном случае, любые задержки могут негативно сказаться на качестве. В Средиземноморье сбор урожая начинается в октябре и длится до января, и здесь нет фиксированной даты начала — все зависит от зрелости оливок.
Запах качественного масла должен напоминать свежескошенную траву или фруктовую свежесть, а не уксус или затхлые ароматы. К тому же, оно должно быть в бутылках из темного стекла, чтобы защищать от солнечного света и воздуха, которые могут ухудшить его состояние.
Как выбрать качественное оливковое масло
- На этикетке должно быть указано «extra virgin olive oil» — это гарантирует первый холодный отжим.
- Обратите внимание на производителя и дату производства; масло, сделанное в Европе, зачастую является смесью оливок из разных стран, что снижается его качество.
- Лучшие сорта оливкового масла никогда не будут стоить дешево, и если цена литра ниже 2000 рублей, стоит задуматься о настоящем качестве.
Сомелье подчеркивают, что растительное масло, обладающее выраженной горечью, более полезно и высококачественно. Греческие производители, такие как Greek Legend из Крита, завоевали популярность, и их масла ценятся за уникальный вкус.
