Освежающий холодный свекольник с фасолью
В жаркие летние дни ничто не освежает так, как ароматный холодный свекольник, особенно если добавить в него консервированную фасоль для сытности и изысканного вкуса. Этот легкий блюдо станет идеальным выбором для семейного обеда или дружеской встречи.
Необходимые ингредиенты
- Свекла 380 г
- Свежие огурцы 250 г
- Консервированная фасоль 1 банка (460 г)
- Яйца 4 шт.
- Свежий укроп 30 г
- Свежая петрушка 30 г
- Соль и черный перец по вкусу
- Сок лимона 0,5-2 ст. ложки
- Кефир 800 мл
- Холодная кипяченая вода 200 мл
Приготовление холодного свекольника
Для начала свеклу можно отварить или запечь в духовке, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Рекомендуется запекать свеклу при температуре 200 градусов от 45 минут до 1.5 часов. Проверить готовность можно с помощью вилки или зубочистки. После того как свекла остынет, ее следует очистить и нарезать кубиками.
Яйца варятся вкрутую в течение 8-10 минут, после чего их охлаждают в холодной воде и очищают. Затем яйца также нарезают кубиками.
Свежие огурцы нарезаются аналогично, а зелень укропа и петрушки мелко шинкуются. При этом можно отложить несколько веточек петрушки для украшения. В глубокой кастрюле смешиваются нарезанная свекла, яйца, зелень, огурцы и консервированная фасоль, предварительно слив жидкость.
Кефир смешивают с холодной водой и заливают получившуюся массу в кастрюлю. По вкусу добавляют соль и перец, тщательно перемешивают. Сок лимона можно добавить в зависимости от кислотности кефира: чем более кислый кефир, тем меньше лимонного сока нужно.
После добавления лимонного сока холодный свекольник готов. Для достижения оптимального вкуса рекомендуется поместить его в холодильник на некоторое время перед подачей. Перед подачей можно украсить блюдо листиками петрушки.