Секретные самосы: как сделать восточную вкуснятину на своей кухне
Самосы с сочным мясом и овощами это не просто угощение, а настоящая кулинарная находка. Вопреки распространенному мнению, самосы не являются доменом только индийской кухни. Эти хрустящие пирожки, обжаренные во фритюре, обрели популярность по всему миру и стали любимым лакомством многих.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить эти удивительные самосы, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- Мука 250 г
- Сода 1/4 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 3-4 ст.л.
- Для начинки:
- Мясо (говядина или баранина) 250 г
- Лук 1 головка
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сладкий перец 1 маленький стручок
- Чеснок 2 зубчика
- Гарам масала 1,5 ст.л.
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления
Чтобы создать ароматную начинку, мясо следует мелко покрошить. Все овощи, включая лук, картошку и морковь, предварительно очищаются и нарезаются кубиками. Чеснок можно растереть или пропустить через пресс. Мясо стоит обжарить с луком без масла, а если оно постное, можно добавить немного растительного масла или сала. К обжаренному мясу добавляются овощи, чеснок, специи и все это томится до готовности.
Теперь пора заняться тестом. Муку стоит соединить с содой и щепоткой соли, добавить яйцо и растительное масло, затем постепенно влить воду, замешивая плотное тесто.
Формирование самосов и их жарка
Тесто делится на 10 равных частей, каждая из которых раскатывается в тонкий квадрат размером 15-20 см. На каждый квадрат выкладывается начинка, края смачиваются водой, после чего пирожки складываются треугольниками и тщательно защипываются.
В глубокой сковороде или казане разогревается обильное количество масла, и самосы жарятся до золотистого цвета. После готовности их стоит держать вертикально, чтобы лишнее масло стекло.
В результате получаются невероятно вкусные и сочные самосы, которые стоит подавать горячими. Кроме этого, можно дополнить их свежими овощами и любимым соусом для погружения. Эти пикантные пирожки станут настоящим украшением любого стола!