Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Пармы и Университета Крэнфилда, выявило серьезную проблему в ассортименте веганских и вегетарианских продуктов. В ходе исследований 212 разновидностей растительных напитков, включая овсяное, миндальное и соевое молоко, во всех образцах были обнаружены микотоксины.
Микотоксины — это опасные ядовитые соединения, вырабатываемые плесневыми грибами, и именно специфическая структура растительных продуктов сделала их уязвимыми. В некоторых образцах были найдены не один, а сразу несколько видов этих токсинов, образуя своеобразный "коктейль" из ядовитых веществ.
Опасности микотоксинов
Хотя уровни микотоксинов в продуктах, исследованных в Великобритании, оказались ниже предельно допустимых норм Европейским Союзом, авторы исследования напоминают, что даже незначительные, но регулярные дозы этих токсинов способны накапливаться в организме. Такой накопительный эффект может представлять угрозу для здоровья.
Следует отметить, что диета, полностью состоящая из растительной пищи, может привести к длительному воздействию микотоксинов, что может иметь серьезные хозяйственные последствия, включая повреждение внутренних органов и ослабление иммунной системы.
Значение исследования для будущего
Данное исследование создаёт основу для более детального анализа рисков, связанных с потреблением растительных продуктов. Важно отметить, что высокие урожаи можно получить лишь при использовании качественного семенного материала. Лаборатории Всероссийского центра карантина растений продолжают проводить тщательные исследования подкарантинной продукции на наличие вредных организмов.
Источник: Raquel Torrijos et al, Mycotoxin contamination in plant-based beverages and meat alternatives: A survey of the UK market, Food Control (2026). DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111910
