Свежий свекольный суп: яркий вкус на вашей кухне

20 апреля 2026, 05:11

Этот простой и сытный суп даст возможность насладиться настоящими вкусами, без излишеств в подаче. Основой блюда служат свежие листья свекольной ботвы, укроп и петрушка. В дополнение к ним добавляются мелко нарезанные яйца и огурец, что делает рецепт особенно аппетитным. Неординарный штрих от шеф-повара Иракли Челидзе из ресторана Мзиури заключается в том, что в качестве основы используется свежевыжатый свекольный сок вместо традиционного отвара.

Ингредиенты для супа

  • Куриные яйца 10 штук
  • Огурцы 300 г
  • Свекольная ботва 300 г
  • Зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
  • Соль 60 г
  • Сахар 40 г
  • Свекольный сок 250 мл
  • Уксус 9%-ный 50 мл
  • Вода 2 л
  • Сметана по вкусу

Пошаговая инструкция

  • Отварить яйца до состояния вкрутую, очистить и мелко нарезать.
  • Огурцы нарезать соломкой. Зелень мелко порубить, оставив немного для украшения.
  • Свекольную ботву ошпарить кипятком, а затем быстро перенести в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Листья нарезать соломкой и соединить все ингредиенты в большой миске.
  • В отдельной посуде подготовить заправку, смешав свекольный сок, воду, уксус, сахар и соль.
  • Перед подачей в тарелки выложить смесь из зелени, яиц и огурцов, залить свекольной заправкой, тщательно перемешать, украсить оставшейся зеленью и подавать со сметаной.

    • Стремитесь к новым вкусам? Попробуйте этот освежающий суп и откройте для себя многообразие продуктов на своем столе.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Samovarsoln.ru