Грузия славится своими гастрономическими традициями, и одной из жемчужин этой кухни является шкмерули. Это удивительное блюдо происходит из живописной деревушки Шкмери в исторической области Рача, где местные жители создали множество уникальных рецептов. Считается, что шкмерули приобрел свою популярность благодаря гениальному повару, который добавил чеснок в куриное мясо, сделав его поистине непревзойденным.
Необходимые Ингредиенты
- Целая курица
- Половина головки чеснока
- Половина кружки сливок
- Половина кружки молока
- Пучок свежей кинзы
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Шаги Приготовления
Первым делом, нарезаем целую курицу на крупные куски. Затем разогреваем сковороду и выкладываем куриные кусочки кожей вниз, щедро посыпая их солью. Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки с обоих сторон.
После обжаривания аккуратно перекладываем курицу в глиняную посуду и поливаем сверху получившимся жиром. Снова солим и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 минут. Заранее готовим соус: в сотейник виливаем сливки, смешанные с молоком. Это необходимо для достижения нужной консистенции, так как только молоко даст недостаточно густой соус.
Пока соус нагревается, добавляем мелко нарезанные стебли кинзы. Не забудьте о соли и небольшой порции сливочного масла. Размельчите половину головки чеснока до состояния пасты и добавьте в сотейник. Прогреваем соус до легкого загустения.
Когда курица запечется, поливаем её ароматным соусом, который теперь прекрасно слился с бульоном и куриным жиром. Финальный аккорд — посыпаем блюдо свежей нарезанной кинзой, которая добавит свежести и яркости.
Теперь шкмерули готово, и его восхитительный запах не оставит равнодушными ни одного гурмана!
