Советы крымских экспертов по выбору настоящего деликатеса
В преддверии новогодних праздников Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Республике Крым и Севастополю подготовило практические рекомендации по выбору красной икры. Специалисты уверены, что правильно выбранный продукт — залог успешного застолья.
Визуальные и обонятельные признаки
Красная икра, полученная из лососевых видов рыб, таких как горбуша, кета и семга, является настоящим деликатесом. Эта икра богата белками, минеральными веществами и витаминами, что делает ее ценным дополнением к праздничному столу.
При выборе икры важно внимательно осмотреть икринки: натуральный продукт характеризуется мелкой, однородной и рассыпчатой структурой без трещин и пленок. Если икринки выглядят сдутыми или икра выделяет сок, скорее всего, продукт уже подвергался размораживанию. Яркий цвет и ярко выраженный запах могут свидетельствовать о некачественной или искусственной икре.
Чтобы дополнительно проверить натуральность продукта, эксперты советуют воспользоваться горячей водой. Если икра побелеет и опустится на дно — она настоящая; искусственный продукт, напротив, растворится и окрасит воду.
Этикетка и требования к упаковке
При покупке икры необходимо внимательно ознакомиться с этикеткой. Даты производства и фасовки — важные аспекты, на которые следует обратить внимание. В России красная икра производится в основном на Камчатке и Сахалине в период нереста, который длится с июня по сентябрь. Упаковка должна быть маркирована: на жестяной банке должна быть четкая информация о дате изготовления, названии продукта и заводе-производителе.
Специалисты предупреждают: маркировка должна быть выбита изнутри, а не наклеена, что может свидетельствовать о подделке. Также важно избежать икры, содержащей пищевая добавка Е-239, известную своим неблагоприятным воздействием на здоровье.
Советы по хранению и покупке
Перед покупкой стоит проверить крышку банки: она не должна быть вздутой или легко проминаться. Если слышен звук бульканья при встряхивании, рекомендуется отказаться от покупки.
Для хранения икры подходит температура +2...6 градусов. Лучше выбирать стеклянную или пластиковую тару, а в открытой жестяной банке продукт не рекомендуется хранить дольше трех суток.
К слову, стоимость красной икры к новогодним праздникам может возрасти на 5-10%, что также важно учитывать при покупке.
