Мандарины стали настоящим символом новогодних праздников. При покупке этих сочных фруктов важно учитывать несколько нюансов: сорт, аромат, цвет и другие особенности. К таким рекомендациям обращает внимание Никита Степанов, ассистент кафедры ботаники и физиологии растений Института фундаментальной медицины и биологии КФУ.
Секреты выбора мандаринов
Чтобы выбрать самый вкусный мандарин, стоит знать несколько секретов. Их сладость напрямую зависит от сорта, зрелости, условий выращивания и страны производства. Например, клементины обладают особенно сладким вкусом, и чаще всего идут без косточек. Сорт Сацума также радует нежной сладостью и легкостью чистки. Для любителей более кислого вкуса подойдет танжерин — он может содержать семена и отличается характерным кисло-сладким оттенком. Важно отметить, что мандарины не однородны поощущениям: от сладких сортов до кисло-сладких, таких как Уншиу.
Как понять, что мандарин спелый
При выборе мандаринов также обращайте внимание на цвет кожуры — яркие и насыщенные плоды чаще всего говорят о зрелости. Однако мандарины не являются климатерическими фруктами, и степень их созревания не изменится после сбора. Если мандарин имеет жесткость, это может означать кислоту во вкусе. Мягкие участки или вмятины — признак порчи или перезрелости.
Размер тоже не всегда имеет значение: маленькие мандарины могут оказаться гораздо слаще больших. Листья на плодах свидетельствуют о свежести, и наличие свежих веточек на фруктах обычно указывает на быстроту сбора и транспортировки. Если же листья сухие, это может быть знаком не самого качественного продукта.
Хранение мандаринов
В декабре начинается настоящая лихорадка покупок мандаринов. Если плоды светлые или даже зеленые, их можно хранить до двух-трех недель в холодильнике. Более зрелые плоды с насыщенным цветом нужно употребить в течение недели. Оптимально хранить их в открытых контейнерах или сетках, чтобы избежать преждевременного гниения — плоды выделяют влагу и могут быстро испортиться.
Важно помнить, что зимой мандарины обычно свежее, чем летом. Тем не менее, всегда следует обращать внимание на внешний вид, аромат и упругость плодов, чтобы удивить своих близких самым вкусным новогодним лакомством.
Никита Степанов также предостерегает от недобросовестных продавцов, которые могут обрабатывать мандарины этиленом для ускорения созревания. Такие фрукты зачастую уступают в вкусовых качествах тем, что были собраны естественным образом.
