Рассольник — это блюдо, которое обретает множество уникальных вариаций в каждой семье. Сегодня представляем особый рецепт с куриными потрошками, который не оставит равнодушным ни одного ценителя традиционной кухни.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого ароматного и сытного супа понадобятся следующие продукты:
- вода — 4 литра
- курица — 1 кг
- куриные сердечки — 100 г
- куриная печенка — 100 г
- картофель — 3 штуки
- репчатый лук — 2 штуки
- морковь — 2 штуки
- корень петрушки — 1 штука
- соленые огурцы — 6 штук
- рассол от огурцов по вкусу
- укроп — 20 г
- душистый перец горошком — 3 шт.
- сливочное масло — 50 г
- растительное масло — 30 мл
- сметана — 20 г
- лавровый лист — 4 шт.
- молотый черный перец и соль — по вкусу
Приготовление рассольника
Для начала курицу и сердечки следует поместить в кастрюлю и залить холодной водой. В бульон добавить стебли укропа, одну луковицу и одну морковь, обожженные на огне, а также корень петрушки. Довести до кипения и варить на слабом огне около часа, периодически снимая пену. После этого бульон необходимо процедить, а куриное мясо отделить от костей и нарезать соломкой, в то время как сердечки оставляем целыми.
Далее нарезаем оставшийся лук и натираем морковь на мелкой терке. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Соленые огурцы очищаем, нарезаем соломкой и бланшируем в кипящей воде около 5 минут. Картофель очищаем и также нарезаем соломкой, а укроп рубим.
Куриную печенку чистим и обжариваем на сливочном масле до готовности. Затем снова доводим процеженный бульон до кипения и добавляем в него картофель, огурцы и тушеные овощи. Когда суп закипит, вводим куриное мясо, сердечки и печенку. Не забудьте добавить лавровый лист, перец и соль, а при необходимости подправьте кислоту огуречным рассолом. В конце готовки суп посыпают рубленой зеленью и подают со сметаной.
Этот рассольник выделяется особым вкусом, который станет еще более насыщенным, если украсить его вялеными томатами — они придают блюду невероятную изюминку.
