Этот сезон радует щедрым урожаем свежей пряной зелени. Хотя активно проводятся заготовки: сушат, солят и консервируют, наибольшую пользу и вкус приносит всё-таки зелень, свежеприготовленная и поданная к столу.
Зеленая свежесть в каждом блюде
Предлагаются три захватывающих рецепта с использованием пряной зелени, которые легко адаптировать под свои предпочтения, меняя состав свежих ингредиентов.
- Огородный майонез: Мягкие травы или укроп подойдут для создания этой масляно-овощной заправки, которая сделает любые салаты неповторимыми.
- Табуле по-русски: Арабский салат, в который добавляется творог и томатная паста, добавляет новый вкус к традиционному рецепту.
Табуле по-русски
Табуле – традиционное арабское блюдо, основное внимание в котором уделяется комбинации петрушки, зелёного лука и булгура или кускуса. Этот освежающий салат обязательно обладает дополнительными компонентами: свежими овощами, оливковым маслом, лимонным соком и пряностями.
Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, дополнив лепешками, мясом или рыбой. Представлены два варианта приготовления: с отварным булгуром и с кускусом, обогащённые что-то характерным русским акцентом.
Табуле с творогом
Для блюда необходимо:
– Отварной булгур – 300 г
– Творог – 200 г (желательно с высокой жирностью)
– Зелень петрушки – 60 г
– Овощи: 150 г помидоров, 100 г болгарского перца и огурца, 30 г зелёного лука, 50 г репчатого
– Лимонный сок – 50 мл
– Оливковое масло – 100 мл
– Острый чили – 5 г
– Соль и перец по вкусу
Овощи мелко нарезать, зелень и чили чудесно измельчить. Смешать булгур с оливковым маслом и лимонным соком, объединить с нарезанными овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться в салатнике перед подачей, украсив творогом и оливковым маслом.
Табуле с томатной пастой
Для кускуса:
– 400 г готового кускуса
Для заправки:
– Оливковое масло – 60 мл
– Лимонный сок – 40 мл
– Мелко нарезанные помидоры, петрушка и чеснок – по 100 г и 40 г соответственно
Приготовить кускус, заправив его мелко нарезанными ингредиентами. Овощные компоненты обжарить с томатами и специями, затем смешать с кускусом. Подавайте на листьях салата, украсив по желанию.
Салат с баклажанами и кавказской заправкой
Создание этого овощного салата с богатым вкусом основывается на простых ингредиентах. Хорошо подобранные специи и пряные травы заставляют их с лёгкостью преображаться в кулинарное произведение искусства.
Для создания вам понадобятся:
– Баклажаны – 700 г
– Помидоры, болгарский перец, сладкий лук – по 300-400 г
– Состав заправки: кинза, чеснок, грецкие орехи и растительное масло
Баклажаны отварить, дать отцеживаться, затем натереть с остальными ингредиентами и заправкой перед подачей. Подавайте совместно с лепёшками.
Наслаждайтесь витаминным изобилием и радуйте своих близких вкусными блюдами из свежих овощей!
