Ученые из Китая сделали важный шаг в мире агрономии, создав уникальные томаты с ароматом, напоминающим свежеприготовленный масляный попкорн. Исследования проводились в провинции Чжэцзян, где местная команда, совместно с австраскими коллегами, работала над генетическим редактированием плодов.
Как это произошло
С помощью новейших технологий, а именно системы редактирования генома CRISPR/Cas9, исследователи смогли деактивировать два гена, которые подавляли синтез ароматических соединений. Это привело к тому, что новые томаты теперь выделяют летучие вещества, объясняющие их необычный запах, схожий с ароматным рисом и попкорном. При этом на вид такие плоды ничем не отличаются от привычных.
Мотивация к исследованиям
Идея создания нового сорта возникла на фоне наблюдений за меняющимся вкусом и ароматом современных томатов. Вместо того чтобы пытаться восстановить привычный набор вкусов, учёные решили использовать известные потребителям ароматы, что дало им возможность сместить баланс ароматических соединений в нужную сторону.
Перспективы нового сорта
Данный проект открывает новые горизонты для сельского хозяйства и кулинарии. Уникальные ароматы могут привлечь внимание как потребителей, так и производителей, что, в свою очередь, может повлиять на рынок свежих овощей. Следующими шагами будут испытания на более широких масштабах и анализ откликов покупателей.
