Гриль-смокер представляет собой удивительное сочетание трех устройств: барбекю, гриля и классического мангала, что позволяет одним махом готовить мясо, рыбу и овощи в разнообразных стилях — от жарки до копчения.
Благодаря своей универсальности, гриль-смокер может взяться за роль мангала для шавермы, гриля для сочных стейков или смокера для горячего копчения. В итоге, это открывает перед кулинарами бесконечные возможности для создания уникальных блюд с насыщенными вкусами и ароматом дыма.
Гриль-смокер можно удобно приобрести в надежном интернет-магазине.
Основные функции гриль-смокера
- Мангал: идеален для обжаривания мяса и овощей на шампурах.
- Гриль: блюда готовятся на решетке прямо над открытым огнем.
- Барбекю: низкотемпературная готовка на решетке с углями.
- Смокер: обеспечивает горячее копчение при стабильной температуре.
Как приготовить пастрами из говядины
Пастрами — это обреченное на успех сочетание копчёной и варёной говядины. Вот уже более ста лет это вкуснейшее блюдо радует гурманов Нью-Йорка, став неотъемлемой частью его кухни.
Ингредиенты для пастрами
Чтобы угостить 6-8 человек этим кулинарным шедевром, понадобятся:
- Говяжья вырезка (грудной отдел) — 2 кг
- Чёрный перец и кориандр — по ? стакана
- Душистый перец — 2 ст. ложки
- Красный перец — 2 ст. ложки
- Горчичные семена — 2 ст. ложки
- Мускатный орех — 1 ст. ложка
- Имбирь (тертый) — 1 ст. ложка
- Корицу — 2 ч. ложки
- Чеснок — 5 зубцов
- Соль — 1 стакан
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 4 л
Маринование мяса
Начальный этап приготовления пастрами включает маринование мяса. Сначала на сухой сковороде обжариваются чёрный перец, горчичные семена и кориандр, затем специи смешиваются и часть отложенной смеси используется для маринада. Составляем рассол, доводим до кипения и охлаждаем.
Грудинку нарезают и помещают в маринад на 5-10 дней, переворачивая каждый день. После этого мясо промывают и отмачивают, чтобы убрать излишки соли.
Процесс копчения
Копчение начинается с натирания мяса специями и закладки в смокер. Температура внутри должна быть от 110 до 120 °C, а копчение продолжается 6-10 часов. После этого слегка отваривают пастрами и обжаривают на гриле до корочки.
Готовое пастрами можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для сэндвичей, наслаждаясь каждым кусочком этого удивительного блюда!
