Если вы в поисках волшебного десерта, который заставит забыть о диетах, то этот рецепт именно для вас. Капкейки с двойным шоколадом и карамелью — это нечто небесное, что стоит попробовать хотя бы раз (или два!). Для тех, кто устал считать каждую калорию — это прекрасная возможность побаловать себя.
Ингредиенты для капкейков “два шоколада”
Эти кулинарные шедевры состоят из слоев нежного шоколадного теста, насыщенного шоколадного ганаша и сладкого карамельного соуса. Вот необходимые ингредиенты:
- Для шоколадного теста:
- 110 г сливочного масла
- 60 г полусладкого шоколада
- 2 яйца, комнатной температуры
- 150 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 110 г сметаны (20%)
- 40 г несладкого какао-порошка
- 90 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- Для шоколадного ганаша:
- 340 г сливочного масла
- 500 г сахарного песка
- 100 г какао-порошка
- 60 мл сливок (не менее 35%)
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Карамельный соус можно приготовить заранее, руководствуясь простым рецептом. Из этого объема продукта получится 12-14 кексов, поэтому стоит заранее подготовить формочки.
Приготовление шоколадных капкейков
Первым делом разогрейте духовой шкаф до 180° C. Растопите сливочное масло с шоколадом на водяной бане либо в микроволновке, перемешивая до получения однородной массы. Затем в отдельной миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванилью и сметаной, затем добавьте остывшую шоколадную массу. Перемешайте всё до однородности, затем добавьте сухие ингредиенты до полного смешивания. Тесто должно быть густым.
Разложите тесто по формочкам на 2/3 объема и выпекайте 15-18 минут. Готовность определите по пружинистости центра кекса.
Финальные штрихи: сборка капкейков
Для ганаша взбейте масло с сахаром до легкого крема, добавив какао, ваниль и соль. Постепенно вводите сливки и взбивайте до легкости. Переложите ганаш в кондитерский мешок и оформите капкейки, начиная с центра и закругляя вверх.
После этого полейте капкейки карамельным соусом и добавьте сверху крошки или орехи. Дайте десерту немного постоять в холодильнике для раскрытия вкусов. Капкейки будут особенно вкусными холодными, позволяя шоколаду и карамели объединиться в идеальное сочетание, пишет источник.
