Представляем вашему вниманию восхитительную закуску, которая прекрасно дополнит как праздничный ужин, так и обычный завтрак с чашечкой чая. Эта легкая и изысканная закуска обязательно привлечёт внимание!
Как обычно, на любой случай на случай в морозильнике можно найти профитроли. Забрав их, достаточно наполнить, чем душе угодно. На этот раз остановили выбор на паштете из кролика с интересной изюминкой.
На самом деле, абсолютно подойдет любая печень — куриная, индейки или говяжья. Однако в этом рецепте использована кроличья, так как она попалась на акции и стоила почти столько же, сколько и куриная.
Для достижения максимальной нежности и сочности паштета не стоит скупиться на овощах. Их присутствие помогает удерживать текстуру и предотвращает крошение при намазывании — проблема, с которой часто сталкиваются многие.
Приготовление паштета
Сначала следует нарезать лук и натереть морковь на крупной тёрке. Овощи выкладываются на сковороду, где их нужно обжарить на небольшом огне до мягкости. Жарка возможна как на растительном масле, так и на смеси растительного и сливочного масел (1:1), второй вариант придаёт суперский вкус.
После этого добавляется промытая печень, и всё готовится до полной готовности. Проверка выполняется простым способом: достаточно проколоть кусочек. Если цвет сока прозрачный, то можно снимать с огня; если розовый — подержите ещё пару минут. При желании можно добавить коньяк и немножко прогреть на сильном огне.
Завершающий штрих
После добавления сливок, приправа с солью и перцем, щепотка мускатного ореха, и всё чуть томится ещё 2 минуты до легкого загустения. Готовую массу следует переложить в миску и остудить, лучше всего — в холодильнике. Не забудьте добавить немного сливочного масла.
Затем измельчить всё погружным блендером до однородной текстуры.
А теперь самое интересное! У профитроли аккуратно срезаются верхушки, и внутрь помещается по ягодке черешни (как замороженной, так и свежей). С помощью кулинарного мешка паштет заполняет каждый профитроль, а сверху посыпается жареным луком.
Получается не только эстетически красиво, но и невероятно вкусно!
- Ингредиенты для паштета:
- Печень (кролик или другая) – 350 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль и перец – по вкусу
- Масло для жарки
Пробовали ли вы эксперименты с паштетом и неожиданными добавками, такими как ягоды или фрукты? Или у вас есть свои секреты по созданию нежного паштета? Пишите в комментариях, будет интересно узнать ваши мнения и рецепты!
