Апельсины — это не просто фрукт, это настоящий символ юга и тепла. А этот рецепт конфитюра точно оценят все любители цитрусовых. Даже несмотря на то, что сейчас сезон ягод и других фруктов, иногда душа требует чего-то особенного. Конфитюр получается не только сладким, но и с лёгкой горчинкой, что придаёт ему уникальный вкус. Если вдруг вам повстречались спелые апельсины или у вас есть возможность собрать их самостоятельно, обязательно попробуйте этот французский деликатес.
Необходимые ингредиенты
- Апельсины — 500 г + 1 для сока
- Сахар — 500 г
- Вода — 600-650 мл
На приготовление уйдёт около 15-17 часов. Не стоит пугаться, большая часть времени требует спокойного остывания апельсинов — лучше оставить это на ночь.
Этапы приготовления конфитюра
Начать стоит с подготовки всех необходимых продуктов. Подойдут небольшие апельсины, которые полностью погрузятся в воду. Если фрукты крупные, то их нужно периодически переворачивать во время варки, чтобы они приготовились равномерно.
Отмерьте нужное количество воды и погрузите в неё апельсины. Варить следует около 2 часов на медленном огне под крышкой, после чего оставить остывать в воде на всю ночь. После охлаждения апельсины станут мягкими, и их шкурку нужно отделить от мякоти.
Верните мякоть в ту же кастрюлю, в которой они варились, и доведите до кипения, проварив около 5-8 минут, чтобы немного уменьшить объём жидкости. Затем нарежьте шкурку на тонкие полоски или кубики.
Процедите воду с мякотью через дуршлаг, отжимая через марлю, и добавьте в кастрюлю выжатый сок из одного апельсина, сахар и резаную корку. Варите смесь на среднем огне до получения желаемой консистенции, что займёт примерно 30-40 минут. Помните, что горячий конфитюр будет жидким, а после охлаждения загустеет.
Приятного аппетита! Друзья оценят ваши кулинарные старания!
