Манты с тыквой в последние годы завоевали популярность, не уступая традиционным мясным вариантам. Их нежная, сладковатая мякоть тыквы в сочетании с топленым маслом и пряностями способна удивить даже самых ярых поклонников мяса.
Ингредиенты для начинки
- 400 г очищенной тыквы
- 2 крупных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 150 г топленого масла
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. чили хлопьями
- соль по вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
Для теста
- 2,5 стакана муки
- 100 мл холодной воды
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
Дополнительно
- растительное масло для смазывания пароварки
- растопленное сливочное масло для подачи
- сметана или катык для подачи
- чеснок по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Начать стоит с теста. В просторной миске просеять муку, сделать углубление в центре. В отдельной емкости смешать яйца с солью и холодной водой, затем влить в углубление. Замешивать тесто сначала вилкой, постепенно подсыпая муку с краев, а затем руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
Шаг 2: Приготовить начинку. Тыкву, лук и чеснок нарезать на мелкие кубики. В большой сковороде растопить топленое масло, обжарить в нем лук до мягкости, затем добавить тыкву и чеснок. Увеличить огонь и готовить еще 5–7 минут, пока тыква не станет мягкой, но сохраняет форму. Приправить начинку солью, перцем, зирой, корицей и хлопьями чили, тщательно перемешать и снять с огня для остывания.
Шаг 3: Разделить тесто на 16 равных частей, каждую раскатать в тонкую лепешку (толщиной 1,5–2 мм), стараясь сделать края чуть тоньше, чем середина. В центр каждой лепешки положить ложку начинки, собрать края и защипнуть, придавая форме мант.
Шаг 4: Готовить на пару. Подготовить пароварку или мантышницу, смазать корзинки растительным маслом. Выложить манты так, чтобы они не касались друг друга, и поставить на основу с кипящей водой. Накрыть крышкой и готовить 50 минут. После выключения огня оставить манты в закрытой корзине еще на 3–5 минут.
Шаг 5: Переложить манты на блюдо, смазать растопленным сливочным маслом и добавить кусочки сливочного масла в отверстия мантов. Подавайте с сметаной или катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
