Тыквенный кекс — это не просто лакомство, а настоящая находка для любителей домашних десертов. Его текстура влажная и нежная благодаря сочной тыкве, что делает его настоящим фаворитом на любом чаепитии. Приготовленный в форме длиной 20 см и шириной 10 см, кекс выглядит аппетитно и достаточно быстро исчезает со стола. И, как уже отметили, стоит сделать его побольше — предложение мужу готовить его снова и снова просто не покидает.
Ингредиенты
- Тыква – 300 г (очищенная);
- Мука – 100 г;
- Разрыхлитель для теста – 10 г;
- Сливочное масло – 150 г;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Сахар – 250 г;
- Щепотка соли;
- Яйца – 2 шт.;
- Молоко – 50 мл.
Приготовление тыквенного кекса
1. Подготовка ингредиентов: Тыкву следует очистить и натереть на крупной терке, предварительно добавив 2 ст. л. сахара для выделения сока. Замороженная тыква тоже подойдет.
2. Основное тесто: В глубокой миске следует взбить мягкое сливочное масло с оставшимися 100 г сахара. Затем к маслу добавляются желтки, которые нужно также взбить до однородной массы. Сок, отжатый из тыквы, пригодится позже.
3. Завершение теста: Муку смешивают с разрыхлителем, добавляют к основной массе вместе с тертой тыквой. Перемешивают сначала миксером, а затем - ложкой, когда тесто становится слишком густым. В конце добавляется сметана, чтобы придать мягкость.
4. Белковая масса: В отдельной миске взбиваются белки с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляется одна ст. л. сахара, и белки взбиваются до жестких пиков. Чтобы объединить белковую массу с тестом, сначала вмешиваются пару ложек белков, чтобы немного разжижить тесто, а затем аккуратно добавляются оставшиеся белки.
5. Выпекание: Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают мукой. Тесто выливают в форму и ставят в заранее разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
6. Приготовление помадки: Пока кекс выпекается, готовится помадка. Используя 120 мл тыквенного сока, смешивают его с молоком и на небольшом огне с добавлением сахара варят до загустевания. Горячей помадкой покрывается готовый кекс.
Пока кекс остывает в форме, можно наслаждаться ароматом и предвкушением. Тыквенный кекс готов! Сделать его не так сложно, как кажется, а благодаря щедрой порции тыквы он несомненно станет звездой любого стола.
Приятного аппетита!
