Существует распространённое мнение, что свежие продукты всегда предпочтительнее. Однако, согласно исследованиям, эта точка зрения не так проста, как кажется.
Ученые из Университета Калифорнии в Дэвисе провели исследование, целью которого было сравнить питательную ценность свежих и замороженных фруктов и овощей. Результаты стали настоящим открытием даже для специалистов в области питания.
Неожиданные выводы ученых
Исследование показало, что замороженные фрукты и овощи могут иметь аналогичную или даже более высокую питательную ценность, чем свежие, особенно если последние долго хранились. Например, уровень водорастворимых витаминов, таких как витамин C и рибофлавин, порой оказывается таким же или даже более высоким в замороженных образцах.
Сохранение витаминов и минералов
Кроме того, содержание витамина E, а также таких минералов, как кальций, магний, цинк, медь и железо, а также клетчатки и фенольных соединений остаётся практически неизменным после заморозки. Это важный аспект, поскольку свежие фрукты и овощи теряют значительную часть своих питательных свойств в процессе хранения — даже в холодильнике.
Таким образом, заморозка не является альтернативным вариантом, но скорее, эффективным способом сохранить максимум полезных веществ.
Что стоит замораживать?
Фрукты и овощи, такие как брокколи, зелёный горошек, ягоды и шпинат, можно смело хранить в морозильной камере и добавлять в повседневный рацион. Их польза остаётся на высоте, независимо от способа хранения.
Мнения пользователей также подтверждают эффективность заморозки: многие отмечают, что подбирая замороженные продукты, они получают массу витаминов и минералов, не жертвуя вкусом.
