Нежные фрикадельки из баклажанов с аппетитной сальсой
Ингредиенты для фрикаделек:
- 1 крупный баклажан
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- 1 яйцо
- 1 ломтик хлеба, замоченный в воде
- панировочные сухари
- соль, перец и базилик по вкусу
Ингредиенты для сальсы:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 помидора
- щепотка орегано, тимьяна и розмарина
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- соль и перец по вкусу
Приготовление фрикаделек
Баклажан нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.
В глубокой миске смешать яйцо, хлеб и тертый пармезан. После того как баклажаны немного остынут, добавить их в эту смесь. Приправить солью, перцем и добавить базилик по вкусу.
Сформировать небольшие фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до появления румяной корочки.
Готовим сальсу
На другой сковороде обжарить нарезанные лук и морковь до мягкости.
Добавить все специи и травы, тщательно перемешать. Затем нарезанные кубиками помидоры добавить к обжаренным овощам и тушить на среднем огне около 15 минут до получения соусоподобной консистенции.
Подача блюда
Выложить готовые фрикадельки на тарелку, щедро полить их сальсой и посыпать оставшимся пармезаном. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу!
