Приготовить аппетитный люля-кебаб из свинины не так уж и сложно. Это блюдо станет настоящей звездой любого пира или пикника на свежем воздухе. Продолговатые котлеты из рубленого мяса с луком станут отличной альтернативой традиционным шашлыкам.
Классический свиной кебаб
Наилучшие люля-кебабы получаются из рубленого мяса. Фарш, сделанный своими руками, всегда более насыщенный и вкусный. Можно воспользоваться мясорубкой, установив решетку с крупными отверстиями. Далее представлен проверенный рецепт свиного кебаба на мангале.
Ингредиенты:
- Фарш из свинины – 1000 г
- Перо лука – 1 пучок
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 4-5 зубков
- Свежая петрушка – 1 пучок
- Специи – смесь перцев, паприка – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления:
Для успешного приготовления люля-кебаба выбирают мясо с минимальным содержанием жира (задняя часть ноги или лопатка). Мясо перемалывают через мясорубку один раз, после чего добавляют специи и солят. Важно не переусердствовать с пряностями, чтобы не перебить вкус свинины.
- Луковицу и зубчики чеснока мелко нарезать, соединить с мясом.
- Измельчить зелень с пером лука, добавить в фарш.
- Фарш тщательно отбивают об края емкости, чтобы он стал однородным. Если масса слишком рыхлая, доза воды должна составлять от пары ложек до полстакана.
- Убрать фарш в холодильник на полчаса.
- Формируют котлеты, наносят их на шампуры и жарят на углях около 12-15 минут, пока они не станут золотистыми. Подают с зеленью и овощами.
Люля-кебаб с лимонным соком
Для приготовления этого варианта люля-кебаба потребуются:
- 1 кг свинины без жира
- 100 г пшеничного хлеба
- 4 луковицы
- 8-10 зубков чеснока
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Соль, перец и другие пряности по вкусу
Этапы приготовления:
- Хлеб и мясо перемолоть на мясорубке. Чеснок и лук мелко нарезать, объединить с массой.
- Добавить лимонный сок, соль и специи, тщательно перемешать. Вымесить до однородной консистенции и отбить об дно глубокой миски. Убрать в холодное место на 30-35 минут.
- Сформировать колбаски, надеть на шампуры и жарить на углях около 15 минут.
