Чизкейк: от Европы до Японии — разнообразие вкусов и традиций

5 марта 2026, 08:37

Современный чизкейк с основой из сливочного сыра, родом из Америки, на самом деле уходит своими корнями в Европу. Именно на Старом Континенте начали использовать взбитые яйца в рецептах, что придавало этому десерту нежную и воздушную текстуру.

Чизкейк можно готовить на различных основах — будь то бисквит, орехи или прессованное печенье. Некоторые версии вообще обходятся без основы. В качестве начинки и покрытия популярны шоколад, фрукты, ягоды, желе, карамель и глазурь. Спектр вариаций чизкейков впечатляет и изменяется в зависимости от страны.

Разнообразие чизкейков по всему миру

Каждая нация внесла свои уникальные черты в рецепт чизкейка:

США: Чизкейк стал популярным в 1940-х годах благодаря использованию сливочного сыра Филадельфия. Классический рецепт включает сливки, яйца и сахар.
Голландия: Здесь готовят чизкейк с творогом, который отличается острым вкусом и меньшим содержанием воды по сравнению с мягкими сырами.

Франция: Чизкейки отличаются легкостью благодаря сыру нёшатель и желатину. Высота этих десертов составляет 2,5-4 см, и их украшают фруктами.

Италия: Использование рикотты или маскарпоне придает итальянским чизкейкам более сухую текстуру. Для аромата добавляют экстракт ванили и даже листья индийского лавра.

Сладкие традиции разных стран

В каждой культуре свой взгляд на чизкейк:

Швеция: Десерт здесь готовят из сгущенного молока с сычужным ферментом, и часто подают его теплым, украсив свежими фруктами.
Испания: Чизкейк делают с мёдом и водой из цветков апельсина, подается чаще на Пасху и придерживается традиций с Средневековья.
Япония: Японские чизкейки предлагают три основные разновидности: запечённый, «не испечённый» и торт-суфле, благодаря чему они приобретают ароматы белого шоколада, порошка из зелёного чая или манго.

Торговый Дом ЛФБ предлагает целый ассортимент чизкейков с разными вкусами: