Пенне Арабьята, известная также как Аррабиата, точно станет находкой для ценителей острых и ароматных блюд. Это итальянское лакомство прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина, пишет источник.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- Паста (пенне) - 150 г
- Свежие помидоры - 250 г
- Нерафинированное оливковое масло - 50 мл
- Чеснок - 1 крупный зубчик
- Перец чили - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Томатное пюре - 2-3 ст. л.
- Приправа "Травы Итальянской кухни" - по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Пенне Арабьята - это простое и скоростное блюдо, пользующееся огромным успехом в Италии. Главным компонентом этой классики является соус Арабьята, состоящий из спелых томатов, чеснока, острого перца чили и ароматных специй.
Для начала на томатах делают крестообразные надрезы, что облегчает процесс снятия кожуры. Овощи опускают в кипящую воду на минуту, затем перемещают в холодную воду на такую же продолжительность. Счищаем кожуру, убираем плодоножку, извлекаем семена и нарезаем томаты кубиками. Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем, рекомендуется использовать перчатки. Для идеального результата следует регулировать количество перца по личным предпочтениям. Чеснок тоже режется мелко.
В небольшой кастрюле разогревается оливковое масло, к которому добавляется перец. Как только масло начнет пузыриться вокруг кусочков перца, кастрюлю убирают с огня. К перцу добавляется измельченный чеснок, и дается время, чтобы масло наполнилось ароматами.
Затем в кастрюлю помещают нарезанные помидоры и томатное пюре для дополнительного цвета. Сюда же добавляются соль и немного сахара для баланса вкусов. Не забываем про травы, которые подчеркнут italienский дух. Соус доводится до кипения, затем огонь уменьшается и его тушат 7-10 минут. Пробуйте соус, если он нуждается в кислинке, добавьте немного винного уксуса.
Параллельно с соусом готовится паста, которую отваривают до состояния аль денте (зависит от инструкции на упаковке). После отцеживания пасту можно подать как с соусом сверху, так и перемешанную с ним, посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита с Пенне Арабьята!
