Киш - это удивительное французское лакомство, которое можно подавать в любые часы суток. Этот открытый пирог идеально подходит для завтрака, обеда и даже вечернего чаепития. Традиционно киш готовится с копченой грудинкой, но в современных интерпретациях включают множество ингредиентов: от овощей до мяса, рыбы и даже ягод. Сегодня предлагаем вам попробовать его в сочетании с кабачком и лососем - поверьте, это позволяет создать оригинальное кулинарное произведение!
Ингредиенты
- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- щепотка соли
- Начинка:
- 300 г филе лосося
- 700 г кабачка
- 2 ст. ложки муки для панировки
- Заливка:
- 200 мл сливок (10-20%)
- 3 яйца
- 1 ст. ложка муки
- 50 г сыра
- соль, перец
Приготовление
Для начала стоит заняться тестом. Просейте муку с солью, затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. С помощью пальцев разомните до состояния крошки. После этого введите взбитое яйцо и быстро замесите тесто. Не стоит слишком усердствовать, главное - чтобы тесто стало однородным. Если оно все еще рассыпается, добавьте немного холодной воды или сметаны, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. После чего раскатайте тесто, оберните его вокруг скалки и поместите в форму диаметром 28 см. Разровняйте по дну и стенкам, после чего уберите в холодильник еще на 15-20 минут.
Тем временем подготовьте начинку: очищенный кабачок нарежьте дольками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Рыбу нарежьте на тонкие кусочки.
Для заливки смешайте яйца со сливками, добавьте соль, перец и муку. Вылейте яичную смесь на подпеченное тесто, положите обжаренные кабачки и ломтики лосося. Выпекайте в разогретой до 180-200°C духовке около 30 минут.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей - и наслаждайтесь этим изысканным блюдом как в горячем, так и в холодном виде!
