Каждая хозяйка знает, как важны зимние заготовки - они выручают в те моменты, когда время на приготовления поджимает, а желания готовить нет. Рассольник с перловкой и огурцами - отличный способ запастись полезным и сытным блюдом на холодные дни. С оставшимися баночками этого блюда можно не переживать, дождавшись следующего сезона. Хранится такая заготовка великолепно, и, кстати, вкус остается невероятно аппетитным.
Ингредиенты для рассольника
- Помидоры – 1 килограмм
- Огурцы – 1,5 килограмма
- Морковь – 500 граммов
- Лук – 500 граммов
- Перловая крупа – 250 граммов
- Соль – 1 столовая ложка (30 граммов)
- Сахар – 2 столовые ложки (60 граммов)
- Уксус (9%) – 60 миллилитров
- Вода – 250 миллилитров
- Растительное масло – 60 миллилитров
Пошаговый процесс приготовления
1. Нарезать свежие огурцы кубиками. Для этой заготовки подойдут как молодые, так и перезрелые овощи, которые не всегда выглядят идеально.
2. Помидоры лучше очистить от кожицы и нарезать: можно порезать на кусочки или натереть на крупной терке. Альтернатива – пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками.
4. Перловую крупу предварительно тщательно промыть под холодной водой.
5. В большую кастрюлю (объемом около 5 литров) поочередно добавлять огурцы, морковь, лук и помидоры, затем всыпать соль и сахар. После этого влить воду и растительное масло, хорошо перемешать.
6. Добавить промытую перловую крупу и снова тщательно перемешать. Варить все вместе 20 минут с момента закипания, не забывая время от времени перемешивать.
7. В конце приготовления добавить уксус и тушить еще 10 минут.
Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вниз дном и укутать, чтобы они медленно остыли. Такой рассольник прекрасно хранится в кухонном шкафу на протяжении длительного времени, что уже неоднократно проверено. Выход составит около 3,8 литра, сообщает источник.
